Rodzaje oliwek, których musi spróbować każdy smakosz -

Oliwki od wieków stanowią element diety człowieka. Różne rodzaje oliwek, od czarnych po zielone, zapewniają inne poziomy słonych, słodkich i pikantnych nut, wykorzystywanych do przyprawiania wszelkiego rodzaju posiłków, przekąsek, a nawet koktajli.

Łagodniejsze zielone oliwki zbierane są na początku sezonu, natomiast czarne dojrzewają nieco później. Niezależnie od koloru, oba rodzaje oliwek są podstawą diety śródziemnomorskiej, którą ceni się za zdrowe tłuszcze i bogactwo przeciwutleniaczy.

Kliknij w poniższą galerię, aby zapoznać się z różnymi odmianami oliwek i sprawdź, które z nich znasz, a których jeszcze nie spróbowałeś.

© Shutterstock

Kalamata -

Oliwki Kalamata, zbierane pod koniec zbiorów, są królami greckich oliwek stołowych. Te ciemnofioletowe klejnoty można znaleźć posiekane w greckich sałatkach, zmielone na tapenadę lub podawane w całości na desce wędlin.

© Shutterstock

Kalamata -

Kalamaty mają charakterystyczny owocowy i lekko słony smak i są zazwyczaj konserwowane w czerwonym occie winnym, czerwonym winie lub oliwie z oliwek.

© Shutterstock

Castelvetrano -

Ta włoska oliwka o jasnozielonym kolorze i łagodnym maślanym smaku pochodzi z Castelvetrano na Sycylii.

© Shutterstock

Castelvetrano -

Rozważ podanie oliwek castelvetrano z serem z mleka owczego i rześkim białym winem. To wprost idealne połączenie.

© Shutterstock

Cerignola -

Te gigantyczne, mięsiste i łagodne w smaku zielone oliwki zbierane są w miejscowości Cerignola we włoskim regionie Apulia.

© Shutterstock

Cerignola -

Ze względu na to, że oliwki cerignola są większe niż wiele innych odmian, łatwo jest je nadziać. Szczególnie dobrze komponują się z czosnkiem, serem, kaparami i anchois.

© Shutterstock

Manzanilla -

Oliwki Manzilla to owalne oliwki konserwowane w solance. Pochodzą z Hiszpanii i mają chrupiącą konsystencję oraz lekko dymny, migdałowy smak.

© Shutterstock

Manzanilla -

Oliwki Manzanilla są często nadziewane papryczkami i doprawiane oliwą z oliwek i świeżym czosnkiem.

© Shutterstock

Nyons -

Nyons to czarne oliwki z południa Francji, które są bardziej kruche niż inne pozostałe odmiany oliwek przedstawione w naszej galerii.

© Shutterstock

Nyons -

Te pomarszczone oliwki, najpierw suszone na sucho, a następnie dojrzewające w solance, są mięsiste, słodkie i pełne aromatu. Najlepiej podawać je z prowansalską oliwą z oliwek i ziołami, takimi jak rozmaryn i tymianek.

© Shutterstock

Taggiasca -

Oliwki Taggiasca, nazywane również oliwkami liguryjskimi ze względu na region, w którym są uprawiane, charakteryzują się niewielkim rozmiarem i dużą mocą smakową.

© Shutterstock

Taggiasca -

Oliwki Taggiasca stanowią idealną przystawkę. Zazwyczaj marynuje się je aromatyczną mieszanką liści laurowych, rozmarynu i tymianku.

© Shutterstock

Niçoise -

Pochodzące z Francji oliwki Niçoise są kluczowym składnikiem klasycznych dań z Riwiery Francuskiej, w tym słynnej sałatki nicejskiej.

© Shutterstock

Niçoise -

Oliwki Niçoise są lekko pikantne i charakteryzują się bogatymi nutami smakowymi, dzięki czemu świetnie nadają się również jako samodzielna przekąska.

© Shutterstock

Gaeta -

Oliwki Gaeta z Apulii we Włoszech są małe i fioletowo-brązowe. Mają miękki, delikatny miąższ i cierpki, cytrusowy smak.

© Shutterstock

Gaeta -

Oliwki Gaeta mogą być marynowane na sucho, co sprawia, że są kruche, lub w solance, która nadaje im pulchność oraz soczystość.

© Shutterstock

Gordal -

Pochodzące z hiszpańskiej Andaluzji oliwki Gordal rzeczywiście zasługują na swoją nazwę, (oznaczającą „gruby”) dzięki swoim imponującym rozmiarom.

© Shutterstock

Gordal -

Jędrne, mięsiste i orzeźwiające oliwki Gordal można nadziać serem lub delektować się nimi prosto ze słoika.

© Shutterstock

Mission -

Chociaż oliwki często kojarzone są z kuchnią śródziemnomorską, Stany Zjednoczone również produkują swoją własną odmianę, i są to oliwki Mission.

© Shutterstock

Mission -

Chociaż uważa się, że pierwotnie pochodzą z Hiszpanii, drzewa oliwne Mission kwitną w Kalifornii od 1700 roku. Oliwki te mają łagodny, trawiasty smak.

© Shutterstock

Picholine -

Francuska oliwka Picholine jest cudownie krucha i chrupiąca, o cierpkim, orzechowym smaku anyżu.

© Shutterstock

Picholine -

Oliwki Picholine są wystarczająco ładne i eleganckie, aby podawać je jako przystawkę lub w koktajlu, takim jak martini lub Krwawa Mary.

© Shutterstock

Beldi -

Maroko produkuje kilka odmian oliwek, ale eksportuje tylko kilka z nich, i są to między innymi oliwki Beldi.

© Shutterstock

Beldi -

Oliwki Beldi są marynowane na sucho i mają bardzo intensywny smak. Ich pomarszczona skórka i ciągliwa konsystencja sprawiają, że są idealnym dodatkiem do sałatek.

© Shutterstock

Alfonso -

Te ogromne, głęboko fioletowe oliwki pochodzą z Chile i są marynowane w solance, a następnie macerowane w czerwonym winie.

© Shutterstock

Alfonso -

Oliwki Afonso są soczyste i mięsiste, a zazwyczaj podawane są z wędlinami i pełnym czerwonym winem.

© Shutterstock

Amfissa -

Oliwki Amfissa, uprawiane w środkowej Grecji, zbierane są, gdy są bardzo dojrzałe, a następnie poddawane powolnemu soleniu w celu uzyskania łagodnego, owocowego smaku.

© Shutterstock

Amfissa -

W Grecji oliwki Amfissa często podaje się w zupach lub gulaszach. Świetnie komponują się również z serami i wędlinami.

Źródła: (Taste of Home) (Serious Eats) 

© Shutterstock