Dlaczego niektórych produktów spożywczych nie należy zamrażać -

Chociaż istnieje wiele produktów spożywczych, które można bezpiecznie i łatwo zamrażać, to jednak niektóre z nich nie są już tak odporne na tego typu działanie. Dzieje się tak, ponieważ proces zamrażania wpływa na żywność na wiele różnych sposobów. Niektóre z tych produktów mogą zmienić swoją konsystencję i kolor, a także aromat i smak.

Ponadto, pewne produkty mogą stać się po rozmrożeniu papkowate, wiotkie lub wodniste, warto zatem zapoznać się z poniższą listą przed umieszczeniem ich w zamrażarce. Kliknij, aby dowiedzieć się, jakie to produkty.

© Shutterstock

Jajka (w skorupkach) -

Chociaż możliwe jest zamrażanie ugotowanych jaj, nie zaleca się zamrażania surowych jaj w skorupce. Wynika to z faktu, że zawartość skorupki rozszerza się podczas procesu, a jajka mogą pękać. Dodatkowo, po rozmrożeniu zmieni się tekstura żółtka.

© Shutterstock

Plastry arbuza -

Zamrażanie arbuza nie jest w żaden sposób niebezpieczne, lecz jego bogate w wodę komórki zostaną naruszone podczas rozmrażania, tracąc tym samym oryginalną teksturę.

© Shutterstock

Seler -

Surowy seler traci po zamrożeniu swoje wszystkie dobroczynne właściwości. Nie tylko nabiera utlenionego koloru, ale także zmienia się jego smak i aromat. Aby tego uniknąć, przed zamrożeniem warto go zblanszować.

© Shutterstock

Makaron -

Jeśli lubisz jeść makaron ugotowany al dente, zrezygnuj z jego mrożenia. Rozmrożony, ugotowany makaron straci zarówno smak, jak i konsystencję, stając się papkowatym.

© Shutterstock

Ryż -

Podobnie jak w przypadku makaronu, proces zamrażania również wpływa na konsystencję ryżu. Choć można go bezpiecznie zjeść, nie będzie smakował równie dobrze.

© Shutterstock

Mleko -

Podczas rozmrażania mleka może dojść do jego zsiadania. Dzieje się tak, ponieważ produkty mleczne są zazwyczaj zemulgowane.

© Shutterstock

Jogurt -

Chociaż zamrożenie jogurtu nie zabije jego zdrowych żywych kultur, po rozmrożeniu konsystencja nie będzie już taka sama. Spodziewaj się bardziej ziarnistego wyglądu i utraty kremowej konsystencji.

© Shutterstock

Smażona żywność -

W smażonych potrawach chodzi o chrupkość, prawda? Jeśli je zamrozisz, to tego je właśnie pozbawisz. Chyba że naprawdę masz ochotę na rozmoczony, wiotki smażony przysmak.

© Shutterstock

Ziemniaki -

Bulwy te nie reagują dobrze na proces zamrażania, zarówno surowe, jak i gotowane (zwłaszcza pieczone i gotowane). Nabiorą wodnistej konsystencji i nie będą smakować zbyt dobrze.

© Shutterstock

Jabłka -

Surowe jabłka nie nadają się zbyt dobrze do zamrażania. Niektórzy ludzie przed włożeniem ich do zamrażarki pokrywają je sokiem z cytryny i wodą lub nawet kwasem askorbinowym. Inną opcją jest ich wcześniejsze ugotowanie.

© Shutterstock

Miękkie sery -

Po zamrożeniu miękkie sery (takie jak ricotta, feta, brie itp.), a także sery śmietankowe, zmieniają swoją konsystencję. Na przykład ser śmietankowy może stać się bardzo wodnisty.

© Shutterstock

Świeże zioła -

Możesz zamrozić wiele świeżych ziół, ale nie oczekuj, że pozostaną one świeże po rozmrożeniu.

© Shutterstock

Beza -

Beza wytwarzana jest z białek jaj i cukru, czyli dwóch składników, które nie zamarzają dobrze. Rezultatem będzie oddzielenie się ich od siebie i powstanie nadmiaru wody.

© Shutterstock

Galaretka -

Po rozmrożeniu żelatyna traci swoją jędrność i zamienia się w płyn. Niemniej jednak, można z powodzeniem spożywać mrożoną galaretkę!

© Shutterstock

Pianki marshmallows -

Ten sam problem dotyczy pianek marshmallows. Wynika to z faktu, że one również zawierają w sobie sporo żelatyny.

© Shutterstock

Papryka -

Zamrażanie sproszkowanej papryki może zmienić jej smak. Inne przyprawy, takie jak curry w proszku i goździki, również będą smakować inaczej po zamrożeniu.

© Shutterstock

Lukier -

Zamrażanie lukru może sprawić, że cukier stanie się granulowany. Jeśli chodzi o lukry wykonane z białek jaj, to po rozmrożeniu będą się one oddzielać od masy.

© Shutterstock

Sałata -

Jeśli nie przepadasz za rozmiękłą sałatą, nie zamrażaj jej! Sałata składa się głównie z wody, a proces rozmrażania ma na nią negatywny wpływ.

© Shutterstock

Majonez -

Jeśli myślisz o przechowywaniu majonezu w zamrażarce, będziesz niemile zaskoczony, gdy go rozmrozisz i zobaczysz w słoiku zsiadłą papkę.

© Shutterstock

Pomidory -

Wkładanie surowych pomidorów bezpośrednio do zamrażarki nie jest dobrym pomysłem ze względu na ich wysoką zawartość wody. Można je jednak ugotować i zamrozić, na przykład w postaci przecieru.

© Shutterstock

Dania z kruszonką -

Czy jest ktoś, kto nie lubi chrupiącego deseru z kruszonką? Wystawienie go na działanie ujemnych temperatur sprawi jednak, że stanie się rozmiękły.

© Getty Images

Śmietana -

Chociaż śmietanę można zamrozić, ucierpi na tym jej konsystencja, spodziewaj się zatem, że stanie się ona nieco wodnista.

© Shutterstock

Rzodkiewki -

Rzodkiewki mają bardzo chrupiącą konsystencję, ale po rozmrożeniu tracą jędrność i stają się rozmiękłe.

© Shutterstock

Zielone warzywa liściaste -

Surowe warzywa liściaste, takie jak jarmuż, szpinak itp., nie powinny być mrożone na surowo, ponieważ wpłynie to na ich smak i konsystencję. Można je jednak wcześniej zblanszować.

© Shutterstock

Ogórki -

Ogórki są również bardzo bogate w wodę, co powoduje, że po rozmrożeniu uzyskują papkowatą konsystencję.

© Shutterstock

Kapusta -

Należy również unikać zamrażania surowej kapusty. Jeśli naprawdę chcesz umieścić kapustę w zamrażarce, możesz pokroić ją na ćwiartki i najpierw zblanszować.

© Shutterstock

Surowa endywia -

Surowa endywia, należąca do rodziny cykorii, nie nadaje się do zamrażania. Ulegnie ona zmianie koloru i smaku i w zasadzie stanie się wiotka.

© Shutterstock

Surowa cukinia -

Surowa cukinia to kolejne bogate w wodę warzywo na liście produktów, których nie należy zamrażać.

Źródła: (Women's Health) (Reader's Digest) (Martha Stewart) (National Center for Home Food Preservation)

© Shutterstock