© Shutterstock

Pakora -

Pakora to popularna indyjska uliczna przekąska, przygotowywana poprzez smażenie w głębokim tłuszczu warzyw lub mięsa w cieście z przyprawionej mąki z mielonej ciecierzycy.

© Shutterstock

Vindaloo -

Pochodzące z Vasai i Goa curry vindaloo to danie dla osób o mocnych nerwach. Potrawa ta składa się z mięsa lub skorupiaków gotowanych na wolnym ogniu w ostrym i pikantnym sosie i podawanych z ryżem basmati lub chlebem.

© Shutterstock

Papadam -

Papadam to ciasto z mąki z czarnej fasoli, które smaży się w głębokim tłuszczu lub gotuje na sucho, aż stanie się chrupiące. Papadam zazwyczaj podawany jest jako dodatek do posiłku.

© Shutterstock

Kati roll -

Pochodzące z Kalkuty kati roll początkowo stanowiły pieczone na szaszłyku mięso zawinięte w chleb parata. Obecnie kati rolls to potrawa zawierająca dowolne nadzienie zawinięte w indyjski płaski chleb.

© Shutterstock

Keema parata -

Keema parata to indyjski placek nadziewany przyprawionym mielonym mięsem jagnięcym lub kozim. Gotuje się go na tawa (płytkiej patelni) i podaje z jogurtem lub chutney.

© Shutterstock

Jalebi -

Jalebi to indyjskie słodycze wytwarzane poprzez namaczanie smażonego w głębokim tłuszczu ciasta w kształcie spirali w syropie cukrowym, w wyniku czego powstaje chrupiący, słodki i lepki deser.

© Shutterstock

Rybne curry z Goa -

Rybne curry z Goa zawiera jędrną białą rybę gotowaną w curry na bazie kokosa z kurkumą, tamaryndowcem i chili, co nadaje jej pikantny i ostry smak.

© Shutterstock

Bhel puri -

Bhel puri to uliczna przekąska z Bombaju przygotowywana z dmuchanego ryżu, puri, ziemniaków, przypraw, cebuli, sev (smażony makaron wermiszel z mąki z ciecierzycy) i różnych chutneyów.

© Shutterstock

Kheer -

Kheer to tradycyjny i dekadencki północnoindyjski deser przygotowywany z ryżu basmati, cukru, pełnego mleka oraz kardamonu.

© Shutterstock

Korma -

Korma to południowoindyjskie danie z mielonych orzechów i mięsa lub warzyw duszonych w sosie jogurtowym, doprawionym łagodnymi przyprawami.

© Shutterstock

Dhokla -

Dhokla to pikantna przekąska z Gudżarati wytwarzana ze sfermentowanej mąki z ciecierzycy i ryżu, gotowana na parze w celu uzyskania puszystej konsystencji przypominającej ciasto. Zazwyczaj doprawiana jest przyprawami i liśćmi curry.

© Shutterstock

Baingan bharta -

Baingan bharta to północnoindyjskie danie przygotowywane z pieczonego i zmielonego bakłażana gotowanego z cebulą, pomidorami, czosnkiem i przyprawami, co nadaje potrawie wędzony, pyszny smak.

© Shutterstock

Malai kofta -

Malai kofta to smaczne wegetariańskie danie składające się ze smażonych kulek ziemniaczano-panerowych w bogatym i kremowym sosie z mieszanki orzechów, cebuli, pomidorów i przypraw. Danie podaje się z chlebem naan lub ryżem.

© Shutterstock

Pav bhaji -

Pav bhaji, popularna potrawa uliczna w Bombaju, to przyprawione puree warzywne podawane z maślanymi bułeczkami i zazwyczaj przyozdobione cebulą i kolendrą.

© Shutterstock

Gulab jamun -

Gulab jamun to klasyczny indyjski deser przygotowywany ze smażonego na głębokim tłuszczu mlecznego ciasta nasączonego syropem cukrowym, o zapachu wody różanej i kardamonu.

© Shutterstock

Ras malai -

Ras malai to wschodnioindyjski przysmak przygotowywany z gąbczastych krążków twarogu mlecznego nasączonych kremowym, słodkim syropem mlecznym z dodatkiem kardamonu i przyozdobionych pistacjami i migdałami.

© Shutterstock

Dal tadka -

Dal tadka to klasyczne indyjskie danie przyrządzane z soczewicy gotowanej z dodatkiem cebuli, pomidorów i przypraw. Danie zwieńczone jest roztopionym ghee lub olejem, a także czosnkiem, kminkiem i czerwonym chili.

© Shutterstock

Idli -

Idli to południowoindyjskie danie na śniadanie, przygotowywane na parze ze sfermentowanej czarnej soczewicy i ryżu i formowane w okrągłe, puszyste placki. Podawane jest z chutney i sambar.

© Shutterstock

Masala dosa -

Masala dosa pochodzi z południowych Indii. Danie to składa się z grubego, chrupiącego naleśnika wykonanego ze sfermentowanego ryżu i ciasta z soczewicy, wypełnionego przyprawioną mieszanką ziemniaczaną i podawanego z chutneyami.

© Shutterstock

Panipuri -

Panipuri to popularna uliczna przekąska składająca się z małych, wydrążonych kulek smażonego ciasta wypełnionych ziemniakami i pikantną, słodką i pikantną wodą (pani).

© Shutterstock

Vada pav -

Vada pav to podstawowe danie w Bombaju, składające się z pikantnego, smażonego w głębokim tłuszczu ziemniaczanego placka uformowanego w miękką bułkę, zwykle podawanego z chutney i smażonymi zielonymi papryczkami chili.

© Shutterstock

Biriani -

Biriani składa się z warstw ryżu, mięsa lub ryb oraz warzyw gotowanych w aromatycznych przyprawach. Często zwieńczane jest smażoną cebulą i gotowanymi jajkami.

© Shutterstock

Aloo gobi -

Aloo gobi to smaczne danie bezmięsne, składające się z ziemniaków i kalafiora gotowanych z dodatkiem cebuli, pomidorów i aromatycznych przypraw.

© Shutterstock

Palak paneer -

Palak paneer to proste, ale smaczne danie składające się z paneera (indyjskiego sera) zmieszanego z kremowym sosem szpinakowym z dodatkiem przypraw.

© Shutterstock

Samosa -

Samosa to smażone ciasto nadziewane przyprawionymi ziemniakami, cebulą, groszkiem, mięsem lub rybą. Najlepiej smakuje w formie przystawki lub przekąski.

© Getty Images

Rogan josh -

Pochodzący z Kaszmiru rogan josh składa się z wolno gotowanej jagnięciny lub koziny w bogatym, pikantnym sosie na bazie jogurtu.

© Getty Images

Saag paneer -

Saag paneer to uwielbiane indyjskie danie z serem paneer gotowanym w podsmażonym szpinaku i przyprawach. Podaje się go z roti, naan lub ryżem.

© Getty Images

Paneer tikka -

Paneer tikka to danie składające się z kawałków sera paneer marynowanych w przyprawach i grillowanych w tandoor (dużym glinianym piecu w kształcie wazy).

© Getty Images

Tandoori chicken -

Kurczak tandoori to danie z kurczaka marynowanego w jogurcie i przyprawach, a następnie pieczonego w piecu tandoor. Zazwyczaj podaje się go z ryżem, sałatką lub raitą (przyprawą na bazie jogurtu).

© Getty Images

Butter chicken -

Butter chicken, czyli murgh makhani, przygotowywany jest z kurczaka, przypraw, pomidorów i śmietany. Podawaj go z naan lub ryżem, aby uzyskać pyszny i obfity posiłek.

Źródła: (BBC Good Food) (Cozymeal) (Delish)

© Getty Images