Nie przegap okazji, aby skosztować tych przepysznych oliwek
Każdy potrafi odróżnić czerwone wino od białego, ale jak właściwie smakować i doceniać wino? W tej galerii dowiesz się, jak wykorzystać swoje podniebienie, węch i oczy, aby już nigdy nie wypić kieliszka złego wina. Kliknij, aby dowiedzieć się więcej!
Ważne jest, aby upewnić się, że podniebienie jest czyste i nawodnione. Nie należy również myć zębów tuż przed degustacją wina.
Szkło ma ogromne znaczenie podczas degustacji wina. Nie potrzebujesz drogich kieliszków, ale upewnij się, że używasz klasycznego, czystego kieliszka do wina.
Przeczytaj etykietę i przyjrzyj się winu wewnątrz butelki. Zbierz jak najwięcej informacji o winie, zanim przelejesz je do kieliszka i rozpoczniesz proces degustacji.
Nadszedł czas na nalanie wina. Czy wino jest klarowne czy mętne? Przejrzyste wino zazwyczaj oznacza, że zostało przefiltrowane. Niektóre popularne odmiany wina nie są filtrowane - na przykład Chardonnay lub Pinot Noir.
Najlepiej przechylić kieliszek w stronę czegoś białego. Młode wina powinny mieć przezroczystą warstwę na górze, podczas gdy bardziej dojrzałe wina będą wyglądać na gęstsze.
Im bogatszy i głębszy jest kolor, tym starsze jest wino i odwrotnie. Da ci to również przybliżony obraz kompozycji wina.
Jeśli zawirujesz kieliszkiem, a następnie zatrzymasz go, zobaczysz, że wino będzie tworzyć łzy lub nóżki w miarę opadania. Daje to ważne wskazówki dotyczące ilości alkoholu i poziomu cukru zawartego w winie.
Powąchaj wino przed zawirowaniem kieliszkiem. Użyj swojego zmysłu węchu i spróbuj określić, które aromaty jesteś w stanie zidentyfikować.
Zawiruj kieliszkiem. Spowoduje to uwolnienie aromatów wina i będziesz w stanie zidentyfikować poszczególne z nich. Jest to bardzo ważna część procesu, ponieważ duży procent smaku pochodzi z zapachu, jak donosi BMC.
Wino może mieć różne aromaty. Aromaty mogą być między innymi owocowe, kwiatowe, drzewne lub ziemiste.
Niektóre z aromatów, które można zidentyfikować w winach, to jagoda, czarna porzeczka i czarna śliwka.
Można również zidentyfikować między innymi: truskawkę, malinę, żurawinę, czerwoną porzeczkę czy śliwkę.
W winie występuje szeroka gama aromatów owocowych. Innym popularnym aromatem są cytrusy (cytryna, pomarańcza, limonka i grejpfrut), a w niektórych winach można również znaleźć nuty banana, brzoskwini, figi lub melona.
Ziemisty i mineralny posmak jest bardzo charakterystyczny dla niektórych win, szczególnie tych pochodzących z Europy - pomyśl o glinie, kredzie lub grzybach.
Typowe aromaty kwiatowe to kwiat czarnego bzu, kwiat pomarańczy, róża i fiołek.
A ponieważ większość win przechowywana jest w dębowych beczkach, naturalne jest, że wpływają one na zapach.
Teraz, gdy nos wykonał połowę pracy, nadszedł czas, aby przetestować podniebienie. Oto, czego należy szukać.
Być może znasz terminy „lekki”, „średni” i „pełny”, ale co one tak naprawdę oznaczają? Odpowiedzią jest zawartość alkoholu. Im więcej procent alkoholu zawiera wino, tym gęstszy będzie jego wygląd. Pomyśl o tym, że przypomina to smakowanie mleka, od odtłuszczonego do pełnotłustego.
Czy wino jest słodkie czy bardziej wytrawne? Na którym końcu skali byś je umieścił? Czy istnieje identyfikowalna równowaga? Zwróć uwagę na to, jak odczó=uwasz wino na całym języku, a nie tylko na jego czubku.
Przypomnij sobie owoce, które zidentyfikowałeś po zapachu - czy możesz je teraz zidentyfikować po smaku? Czy są takie same, czy się różnią? Które są bardziej wyraziste?
Czy potrafisz zidentyfikować właściwości mineralne w smaku? Czy czujesz glinę i kredę, które wcześniej wyczuwałeś?
Czy wino ma drzewny posmak? Czy możesz zidentyfikować którykolwiek z wyczuwalnych aromatów drzewnych? Zwróć szczególną uwagę na środkową część języka, ponieważ tam znajdują się receptory goryczy.
Garbniki pochodzą z beczek używanych do starzenia wina, a także ze skórek winogron. Odpowiednia równowaga może nadać winu dodatkową warstwę złożoności. Zbyt duża ich ilość sprawi jednak, że wino będzie niezdatne do picia.
W winie występują cztery główne kwasy: jabłkowy, winowy, mlekowy i cytrynowy. Wino potrzebuje dobrej równowagi kwasowości, aby dobrze smakować i starzeć się.
Przypomnij sobie ciepło, które poczułeś podczas wąchania wina. Nadszedł czas, aby ocenić ciepło w gardle i klatce piersiowej.
Czy smak szybko znika, czy utrzymuje się przez dłuższy czas? Zasadą jest, że jeśli smak utrzymuje się dłużej niż 20 sekund, uznaje się, że wino ma długi finisz, a zatem jest winem wyższej jakości.
Chodzi o harmonię między różnymi elementami wina. Jaka jest równowaga między kwasami, owocami i taninami? Czy któryś z tych elementów się wyróżnia, czy też jest to dobrze zbalansowane wino?
Zasadniczo jest to ilość smaków i aromatów w winie w połączeniu z tym, jak bardzo zmienia się ono podczas picia. Aromaty i smaki bardziej złożonego wina będą się zmieniać w miarę przemieszczania się po podniebieniu.
Nie zapomnij pić dużo wody pomiędzy kieliszkami wina!
Jak degustować wino jak profesjonalista
Kliknij, aby dowiedzieć się więcej!
FOOD Drinks
Każdy potrafi odróżnić czerwone wino od białego, ale jak właściwie smakować i doceniać wino? W tej galerii dowiesz się, jak wykorzystać swoje podniebienie, węch i oczy, aby już nigdy nie wypić kieliszka złego wina. Kliknij, aby dowiedzieć się więcej!