Nie przegap okazji, aby skosztować tych przepysznych oliwek
Sos sojowy i sos teriyaki są powszechnie wytwarzane ze sfermentowanej pszenicy, dlatego najlepiej pominąć je na rzecz bezglutenowego tamari. Co więcej, należy uważać na sos sojowy, który może występować jako składnik innych potraw.
Proces kiszenia pikli wielu producentów wykorzystuje ocet słodowy, który pochodzi z jęczmienia. Jeśli chcesz mieć pewność, że pikle są bezglutenowe, spróbuj zrobić je samodzielnie.
Niestety, wiele produktów typu kiełbasa zawiera składniki zawierające gluten. W delikatesach mięsnych czynnikiem ryzyka jest również zanieczyszczenie krzyżowe, należy unikać zatem przetworzonego mięsa.
Opakowania kawy smakowej i rozpuszczalnej mogą po cichu sabotować wysiłki zmierzające do przejścia na dietę bezglutenową. O ile czarna kawa stanowi mniejsze ryzyko, o tyle dodane do niej syropy lub aromaty również mogą zawierać składniki zawierające gluten.
Sztuczne barwniki i aromaty lub ukryte składniki, takie jak skrobia pszenna i słód jęczmienny, mogą czaić się w ulubionych lodach. Przed zakupem warto zatem sprawdzić lub zapytać o składniki lodów.
Chociaż seitan może być wspaniałą opcją bezmięsną, niestety nie jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej. Jest on bowiem wytwarzany z hydrolizowanego białka pszenicy.
Wiele kupowanych w sklepach sosów sałatkowych zawiera składniki takie jak mąka pszenna, sos sojowy, ocet słodowy i substancje przeciwzbrylające zawierające gluten.
Być może zaskoczy Cię fakt, że większość wasabi serwowanych w restauracjach z sushi nie jest w rzeczywistości wykonana z prawdziwego wasabi. W takich miejscach istnieje duże ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenem pochodzącym z sosu sojowego, a wiele wasabi zawiera barwniki spożywcze na bazie pszenicy, które nadają im charakterystyczny odcień.
Zioła i przyprawy są na ogół bezpieczne, gdy są świeże, jednak zmielone przyprawy mogą zawierać środki przeciwzbrylające, takie jak mąka.
Czyste, pochodzące od zwierząt karmionych trawą masło jest bezglutenowe, ale na rynku dostępnych jest tak wiele substytutów masła, że przed zakupem należy dokładnie sprawdzić listę ich składników.
Imitacje mięsa kraba wykorzystują jako spoiwo mąkę pszenną. Jeśli na etykiecie nie ma informacji, że mąka pszenna użyta jako spoiwo jest bezglutenowa, należy założyć, że nie jest.
Jeśli keczup nie jest oznaczony jako bezglutenowy, zwróć uwagę na składniki takie jak ocet słodowy lub miso. Mogą one ukrywać się w Twoim ulubionym sosie.
Lody owocowe, jeśli są zrobione tylko z wody, owoców i słodzika, powinny być bezglutenowe. Na wszelki wypadek należy jednak sprawdzić ich skład. Czasami dodawana jest do nich skrobia i słód, szczególnie do lodów krówkowych lub jogurtowych.
Do produkcji czerwonej i czarnej lukrecji stosuje się zazwyczaj spoiwo zawierające skrobię pszenną, będącą jej głównym składnikiem. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, najlepiej całkowicie pominąć lukrecję.
Chociaż wiele marek chipsów wykorzystuje wyłącznie ziemniaki lub kukurydzę, niektóre z nich używają pełnoziarnistej lub pszennej skrobi, a także aromatów pochodzących z pszenicy lub jęczmienia.
Wiele zup jest zagęszczanych czymś, co nosi nazwę "zasmażki", stanowiącej mieszankę mąki i masła. Zupy w puszkach są pod tym względem jednymi z najgorszych, a co zaskakujące, zupy typu krem mogą zawierać więcej pszenicy niż nabiału, aby uzyskać pożądany efekt. Zachowaj ostrożność!
Można by pomyśleć, że płatki kukurydziane lub dmuchane płatki ryżowe są bezglutenowe, ponieważ zboża, z których pochodzą, nie zawierają glutenu. Wiele z nich zawiera jednak jęczmień słodowy, zatem warto poszukać bezglutenowych alternatyw.
Zwykłe warzywa są naturalnie bezglutenowe. Należy jednak uważać na mrożonki. Czasami dodaje się do nich pszenicę, zwłaszcza jeśli zostały przetworzone tak, aby przypominały kształty, np. gwiazdki brokułów.
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego omlet w restauracji lub hotelu jest bardziej puszysty, niż ten, którego sam przygotowujesz? Często odpowiedzią jest obecność ciasta naleśnikowego. Przed złożeniem zamówienia sprawdź zatem, czy jajka w bufecie/menu są bezglutenowe.
Chociaż owies jest naturalnie bezglutenowy, dzieje się tak tylko wtedy, gdy został wyhodowany na polach, które nie znajdują się w pobliżu zbóż zawierających gluten. Zanieczyszczenie krzyżowe może również wystąpić na etapie przetwarzania, dlatego upewnij się, że wybierasz owies certyfikowany jako bezglutenowy.
Niektóre sery pleśniowe zawierają penicillium pochodzące z pszenicy, choć jego zawartość może być niska. Na wszelki wypadek wybieraj sery pleśniowe oznaczone jako bezglutenowe.
Wiele z tych batoników wytwarzanych jest z owsa i zazwyczaj nie są one certyfikowane jako bezglutenowe. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że Twoja przekąska jest bezglutenowa.
Wegańskie substytuty mięsa często zawierają gluten pszenny jako spoiwo, natomiast ekstrakt drożdżowy dodaje im smaku. W bezmięsnych kotletach do burgerów stosuje się również otręby lub płatki owsiane.
W sproszkowanych lub pakowanych składnikach bulionu można czasem znaleźć ekstrakt drożdżowy pochodzący z jęczmienia i hydrolizowane białko pszenicy.
W restauracjach typu fast food frytki są zazwyczaj smażone w tym samym oleju, co żywność zawierająca gluten, więc nie są one całkowicie bezglutenowe. Przyprawione lub panierowane frytki również mogą mieć w składzie gluten.
Co zaskakujące, niektóre musztardy mogą zawierać dodatek mąki pszennej jako środka zagęszczającego i wypełniającego. Domowa musztarda jest najbezpieczniejsza, a jej nasiona można wykorzystać do marynowania innych potraw.
Chociaż większość czekolad jest bezpieczna, należy zwracać szczególną uwagę na ich skład. Barwnik karmelowy i chrupiące kawałki mogą zawierać gluten, podobnie jak kakao w proszku i posypka czekoladowa, które mogą nie być całkowicie bezglutenowe.
Nie jest to najbardziej oczywista pozycja na liście, ale koktajle mleczne również mogą zawierać słód lub być wykonane z lodów zawierających gluten lub być zanieczyszczone niedokładnie wyczyszczonymi łyżkami do lodów. Unikaj wersji z ciasteczkami i sprawdź użyte składniki, jeśli nie masz pewności.
Chociaż wiele marek sprayów do smażenia jest bezglutenowych, niektóre z nich zawierają mąkę pszenną. Przed zakupem należy zawsze sprawdzić etykietę.
Niektóre napoje (takie jak te dodawane do koktajli) zawierają gluten, podobnie jak te fermentowane na bazie słodu, sprzedawane jako napoje chłodzące.
Źródła: (Gluten Intolerance Group) (Eat This, Not That) (Organic Pharmer)
Myślisz o przejściu na dietę bezglutenową? Jeśli tak, to być może zaskoczy Cię fakt, jak wiele produktów spożywczych zawiera ten alergen. Oprócz oczywistych artykułów spożywczych, istnieje szereg produktów, które, co ciekawe, mogą zawierać gluten. Jednak bez obaw: przygotowaliśmy poniższą listę, aby ułatwić Ci zidentyfikowanie ukrytego glutenu, który czai się w Twoich szafkach z żywnością, supermarketach i restauracjach, dzięki czemu będziesz mógł dokonywać właściwych wyborów żywieniowych.
Gotowy? Kliknij, aby odkryć zaskakujące produkty spożywcze, które mogą zawierać gluten.
Ostrzeżenie: Te produkty mogą zawierać gluten
Niektóre z nich z pewnością Cię zaskoczą!
FOOD Celiakia
Myślisz o przejściu na dietę bezglutenową? Jeśli tak, to być może zaskoczy Cię fakt, jak wiele produktów spożywczych zawiera ten alergen. Oprócz oczywistych artykułów spożywczych, istnieje szereg produktów, które, co ciekawe, mogą zawierać gluten. Jednak bez obaw: przygotowaliśmy poniższą listę, aby ułatwić Ci zidentyfikowanie ukrytego glutenu, który czai się w Twoich szafkach z żywnością, supermarketach i restauracjach, dzięki czemu będziesz mógł dokonywać właściwych wyborów żywieniowych.
Gotowy? Kliknij, aby odkryć zaskakujące produkty spożywcze, które mogą zawierać gluten.