Nie przegap okazji, aby skosztować tych przepysznych oliwek
Na przestrzeni lat popularność żywności ekologicznej znacznie wzrosła. Coraz więcej osób chce jeść zdrowsze, bardziej zrównoważone produkty i jest gotowych zapłacić za nie wyższą cenę.W teorii żywność ekologiczna wydaje się, w porównaniu z żywnością nieekologiczną, o wiele zdrowszym wyborem. Takie produkty z pewnością zawiera mniej chemikaliów i dodatków, lecz czy naprawdę są one warte swojej wysokiej ceny, a także krótszego okresu przydatności do spożycia? Czy żywność organiczna faktycznie jest dla nas lepsza? W tej galerii zagłębiamy się w mity i fakty na temat żywności ekologicznej i tego, co nauka ma na ten temat do powiedzenia.
Żywność ekologiczna produkowana jest bez użycia sztucznych chemikaliów, hormonów, antybiotyków i organizmów modyfikowanych genetycznie.
Żywność ekologiczna jest również wolna od sztucznych dodatków do żywności, takich jak sztuczne słodziki, glutaminian sodu (MSG), konserwanty, barwniki i aromaty.
Zamiast sztucznych preparatów rolnicy stosują nawozy naturalne, takie jak obornik.
Zwierzęta hodowane w gospodarstwach ekologicznych karmione są paszą bez dodatku antybiotyków i hormonów.
Badania nie są w tym temacie jednoznaczne. Istnieje wiele badań, które wskazują na liczne korzyści ze spożywania żywności ekologicznej, inne natomiast nie wykazały żadnych różnic między żywnością ekologiczną i nieekologiczną.
Według wielu badań, uprawy ekologiczne są bogatsze w przeciwutleniacze i witaminy.
Badanie wykazało, że ekologiczne jagody i kukurydza zawierały o 58% więcej przeciwutleniaczy i do 52% więcej witaminy C niż te uprawiane konwencjonalnymi metodami.
Uprawy ekologiczne nie są chronione chemicznymi pestycydami, dzięki czemu zawierają więcej przeciwutleniaczy.
Według badań, zastąpienie zwykłych owoców i warzyw produktami ekologicznymi jest porównywalne z jedzeniem dodatkowej jednej do dwóch porcji tych warzyw lub owoców dziennie.
Wysoki poziom tych związków chemicznych może być szkodliwy dla naszego zdrowia. Żywność ekologiczna wykazuje niższy poziom azotanów.
Metal ten może być potencjalnie toksyczny, a wiadomo, że uprawy ekologiczne zawierają mniej kadmu niż produkty nieekologiczne.
Ekologiczne mleko i inne produkty mleczne bogate są w kwasy tłuszczowe omega-3, żelazo oraz witaminę E.
Z drugiej strony, mleko nieekologiczne ma wyższy poziom selenu i jodu w porównaniu z mlekiem ekologicznym.
Podobnie jak w przypadku mleka, mięso pochodzące z hodowli ekologicznych zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Ponadto, ma ono nieco niższy poziom tłuszczów nasyconych niż mięso nieekologiczne.
Badania na zwierzętach sugerują, że żywność ekologiczna może być bardziej korzystna dla układu odpornościowego i reprodukcji. Wyniki badania wykazały, że kurczaki karmione dietą opartą na produktach ekologicznych miały silniejszy układ odpornościowy i zdrowszą wagę.
Badanie wykazało, że spożywanie ekologicznych produktów mlecznych wiązało się z niższym ryzykiem egzemy u dzieci poniżej drugiego roku życia.
Mimo że niektóre badania wykazały korzyści płynące ze spożywania żywności ekologicznej, inne badania wykazały coś wręcz przeciwnego. Przyjrzyjmy się, co mówią wyniki poszczególnych badań w tej dziedzinie.
Przegląd systematyczny przeprowadzony w celu ustalenia, czy żywność ekologiczna jest bezpieczniejsza lub zdrowsza niż jej konwencjonalne odpowiedniki wykazał, że „w opublikowanej literaturze brakuje mocnych dowodów na to, że żywność ekologiczna jest znacznie bardziej odżywcza niż żywność konwencjonalna”.
W przeglądzie stwierdzono jednak również, że „spożywanie żywności ekologicznej może zmniejszyć narażenie na pozostałości pestycydów i bakterie odporne na antybiotyki”.
Badanie obserwacyjne porównujące spożycie składników odżywczych przez prawie 4000 osób jedzących warzywa ekologiczne i nieekologiczne wykazało, że „nie ma wystarczających dowodów, aby zalecać warzywa ekologiczne zamiast konwencjonalnych”.
Inny systematyczny przegląd obejmujący okres 50 lat (1958-2008) wykazał, że „nie ma dowodów na różnicę w jakości składników odżywczych między żywnością produkowaną ekologicznie, a tą produkowaną konwencjonalnie”.
W przeglądzie stwierdzono również, że „wykryte niewielkie różnice w zawartości składników odżywczych są biologicznie prawdopodobne i w większości odnoszą się do różnic w metodach produkcji”.
Badanie obserwacyjne obejmujące ponad 600 000 kobiet nie wykazało żadnych dowodów na to, że dieta ekologiczna zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
Śmieciowe jedzenie to śmieciowe jedzenie, niezależnie od etykiety. Ekologiczne ciastka lub napoje gazowane również są szkodliwe dla zdrowia.
Nie ma znaczenia, czy produkt zamiast zwykłego cukru zawiera surowy cukier trzcinowy czy organiczny syrop kukurydziany. Koniec końców, jest to cukier.
W zależności od kraju, istnieją różne oznaczenia żywności ekologicznej. Nie wszystkie produkty oznaczone jako „organiczne” są w 100% ekologiczne.
Kupowanie od lokalnych producentów, to, czy są to produkty pozyskiwane w sposób etyczny, ceny i inne czynniki odgrywają istotną rolę w podejmowaniu decyzji o spożywaniu produktów ekologicznych.
Żywność ekologiczna jest wprawdzie wolna od chemikaliów, lecz potrzebne są dalsze badania nad tym, czy ma to znaczący wpływ na wartość odżywczą i korzyści zdrowotne dla naszego organizmu.
Jak jeść, by ocalić planetę
Czy żywność ekologiczna jest dla nas lepsza?
Czy takie produkty rzeczywiście są zdrowsze od tych zwyczajnych?
FOOD Zdrowie
Na przestrzeni lat popularność żywności ekologicznej znacznie wzrosła. Coraz więcej osób chce jeść zdrowsze, bardziej zrównoważone produkty i jest gotowych zapłacić za nie wyższą cenę.W teorii żywność ekologiczna wydaje się, w porównaniu z żywnością nieekologiczną, o wiele zdrowszym wyborem. Takie produkty z pewnością zawiera mniej chemikaliów i dodatków, lecz czy naprawdę są one warte swojej wysokiej ceny, a także krótszego okresu przydatności do spożycia? Czy żywność organiczna faktycznie jest dla nas lepsza? W tej galerii zagłębiamy się w mity i fakty na temat żywności ekologicznej i tego, co nauka ma na ten temat do powiedzenia.