© Shutterstock

Płatki owsiane -

Owies jest popularnym produktem spożywczym przyjaznym dla klimatu, ponieważ jego produkcja jest znacznie mniej zasobochłonna. Jest on również odporny na warunki atmosferyczne, co oznacza, że może wytrzymać niekorzystne zjawiska pogodowe, co pomaga ograniczyć marnowanie żywności.

© Shutterstock

Orzechy -

Roślina produkująca orzeszki ziemne może przyczynić się do poprawy zdrowia gleby poprzez zapobieganie erozji, poprawę jej struktury i zwiększenie obiegu składników odżywczych. Zmniejsza to zapotrzebowanie na nawozy chemiczne i zwiększa ogólną trwałość systemów rolniczych.

© Shutterstock

Fasola żurawinowa -

Fasola żurawinowa wymaga mniej wody dla optymalnego wzrostu, dzięki czemu dobrze nadaje się do uprawy w regionach o ograniczonych zasobach wodnych lub w okresach suszy. Jest ona również naturalnym magazynem azotu, co oznacza, że przechowuje azot w glebie umożliwiając jego wykorzystanie innym roślinom w trakcie i po zakończeniu swojego cyklu życiowego.

© Shutterstock

Komosa ryżowa (quinoa) -

Komosa ryżowa zyskała popularność dzięki swojej odporności na ekstremalne warunki suszy i zasolenia. Jest bogata w wiele składników odżywczych, takich jak błonnik, cynk i kwas foliowy, a ponadto nie zawiera glutenu, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób cierpiących na celiakię.

© Shutterstock

Wodorosty -

Podczas wzrostu wodorosty pochłaniają dwutlenek węgla z wody, pomagając zmniejszyć ilość CO2 w atmosferze. Do ich uprawy nie są potrzebne nawozy, a także potrafią one magazynować duże ilości fosforu i azotu, co może przyczynić się do poprawy procesu spływu powierzchniowego.

© Shutterstock

Żywność fermentowana -

Żywność fermentowana, taka jak kiszona kapusta i kimchi, poddawana jest fermentacji mlekowej, czyli procesowi, w którym pożyteczne bakterie przekształcają naturalne cukry w kwas mlekowy, który działa jak naturalny środek konserwujący. Fermentacja wydłuża okres przydatności do spożycia, zmniejszając prawdopodobieństwo zepsucia się warzyw, a tym samym zmniejszając ilość odpadów żywnościowych.

© Shutterstock

Resztki -

Około 8% całkowitej emisji gazów cieplarnianych na naszej planecie można wyeliminować poprzez ograniczenie marnowania żywności. Rozważ zatem wykorzystanie reszek z mięsa czy ryb w celu ugotowania bulionu, chleba do produkcji piwa czy owoców i warzyw do przygotowania przypraw lub konfitur.

© Shutterstock

Nasiona chia -

Nasiona chia produkowane są przez szałwię hiszpańską (zwaną też chia) i były podstawowym pożywieniem starożytnych Azteków i Majów. Rośliny te mogą rosnąć w różnych klimatach i stanowią bogate źródło kwasów omega-3, kwasów tłuszczowych, białka oraz błonnika. Nasiona chia mogą być przechowywane przez długi czas bez psucia się, co pomaga ograniczyć marnowanie żywności.

© Shutterstock 

Farro -

Farro to rodzaj łuskanej pszenicy bogatej w minerały, przeciwutleniacze i składniki odżywcze. Jest to wysoce odporna na różne warunki klimatyczne i rodzaje gleby roślina, co czyni ją doskonałym, wysokowartościowym zbożem dla rolników. Dodawaj ją do zup i sałatek lub używaj jako dodatku do dań.

© Shutterstock

Białko owadów -

Ze względu na to, że konsumpcja zwierząt jest głównym czynnikiem wpływającym na zmiany środowiskowe, ważne jest, aby rozważyć alternatywne formy białka. Cóż, owady są nim wypełnione po brzegi! Co więcej, owady wymagają mniej zasobów do produkcji białka w porównaniu z tradycyjnymi zwierzętami hodowlanymi, takimi jak krowy czy świnie.

© Shutterstock

Szpinak -

Szpinak to zielone warzywo liściaste bogate w żelazo, wapń oraz witaminy A, C i K. Jest to roślina o stosunkowo niewielkim wpływie na środowisko, która rośnie w różnych klimatach i wymaga niewielkiej ilości wody. Może być zbierana wielokrotnie w ciągu sezonu wegetacyjnego, co maksymalizuje plony. Dodaj go do sałatek, zup i koktajli.

© Shutterstock

Kapusta -

Kapusta należy do rodziny krzyżowych i przy odpowiednim przechowywaniu posiada długi okres przydatności do spożycia, co pomaga ograniczyć marnowanie żywności. Proces uprawy kapusty zużywa mniej wody i nawozów, a ponadto roślina ta toleruje niższe temperatury, co oznacza, że nie wymaga nadmiernego ogrzewania ani nawadniania.

© Shutterstock

Cukinia -

Cukinia to odmiana dyni, którą zbiera się, gdy jest młoda. Rośliny te rosną szybko i mają płytkie korzenie, co oznacza, że do ich uprawy potrzeba mniej wody. Cukinia jest produktem uniwersalnym - można przyrządzić z niej spaghetti lub zgrillować i podawać jako dodatek do dań.

© Shutterstock

Marchewka -

Ze względu na przyjemny smak, uniwersalność i bogactwo składników odżywczych, marchew stanowi bardzo popularne warzywo. Jest stosunkowo łatwa w uprawie, przez co można hodować ją w zróżnicowanym klimacie. Ponadto warzywa te można przechowywać przez długi czas bez ryzyka zepsucia, co ogranicza marnowanie żywności.

© Shutterstock

Tofu -

Tofu wytwarza się poprzez ścinanie mleka sojowego, a następnie prasowanie masy w bloki. Ze względu na to, że tofu wytwarzane jest z roślin strączkowych, ma ono mniejszy wpływ na środowisko w porównaniu z produktami pochodzenia zwierzęcego. Ponadto, produkcja tofu generuje mniej gazów cieplarnianych i w mniejszym stopniu przyczynia się do wylesiania.

© Shutterstock

Ciecierzyca -

Ciecierzyca jest jedną z najwcześniej uprawianych roślin strączkowych w historii. Jest łatwa w uprawie, ponieważ nie wymaga dużej ilości wody, a ponadto wzbogaca glebę w azot, który pomaga innym roślinom. Dodaj ją do sałatek lub zmiksuj w robocie kuchennym, aby uzyskać pyszny hummus.

© Shutterstock

Ziarna słonecznika -

Nasiona słonecznika pozyskuje się z główki rośliny. Słoneczniki to odporne rośliny, które rosną w różnych warunkach klimatycznych nie potrzebując zbyt wiele wody ani pestycydów. Przyciągają również owady zapylające, co jest bardzo korzystne dla środowiska!

© Shutterstock

Mleko roślinne -

Mleko owsiane, sojowe i konopne to świetne zamienniki tradycyjnego mleka pochodzenia zwierzęcego. Uprawy wykorzystywane do ich produkcji wymagają zazwyczaj mniej wody, a także zużywają mniej ziemi w porównaniu z niektórymi innymi uprawami. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja mleka generuje niższą emisję gazów cieplarnianych i ma mniejszy wpływ na środowisko.

© iStock

Owoce i warzywa heirloom -

Owoce i warzywa heirloom są uważane za „staromodne” odmiany roślin, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Są one zazwyczaj zapylane w sposób otwarty, co oznacza, że są zapylane przez naturalne źródła, tj. ptaki, wiatr lub owady. W rezultacie rośliny heirloom pozostają wierne swojemu typowi, a ich kształt i smak są w dużej mierze takie same. Przystosowały się również do szerokiego zakresu warunków uprawy, dzięki czemu są bardziej odporne na choroby, szkodniki oraz zmiany klimatu.

© Shutterstock

Małże i inne omułki -

Podobnie jak wodorosty, mięczaki takie jak ostrygi, małże i przegrzebki pochłaniają węgiel z wody. Ponadto przeżywają one na mikroskopijnej materii organicznej, w tym spływach rolniczych, zatem ich uprawa przekształca odpady w magazyn węgla oraz źródło pożywienia.

© Shutterstock

Trawy -

Trawa pszeniczna, jęczmienna czy owsiana swój status super trawy zawdzięczają wysokiej zawartości witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i niezbędnych aminokwasów. Trawa pszeniczna jest nie tylko fantastycznym dodatkiem do diety, ale jest także bardziej wodooszczędna w porównaniu z wieloma innymi uprawami i przyczynia się do lepszego stanu gleby, poprawiając jej strukturę i żyzność.

© Shutterstock

Grzyby -

Grzyby charakteryzują się niskim śladem węglowym, ponieważ do ich uprawy potrzeba znacznie mniej energii i zasobów. Grzyby wykorzystują produkty uboczne upraw do wsparcia własnego wzrostu, traktując je jako naturalny nawóz. Mogą być uprawiane na odpadach rolniczych, takich jak słoma lub trociny.

© Shutterstock

Soczewica -

Soczewica jest przyjazna dla klimatu, ponieważ jej uprawa nie wymaga dużej ilości wody, a sama roślina wzbogaca glebę w składniki odżywcze. Ponadto, zawiera dużo białka i stanowi świetny dodatek do curry i zup!

© Shutterstock

Coś, co warto rozważyć... -

Chociaż lokalnie uprawiane produkty mogą wydawać się być dobrym rozwiązaniem, to czasami nie jest to prawdą. Przykładowo, awokado często uprawia się w monokulturze, co oznacza, że zazwyczaaj rośnie ono na tym samym obszarze ziemi każdego roku, pozbawiając glebę składników odżywczych i zwiększając zużycie nawozów. Z kolei brzoskwinie mają duży ślad wodny, gdyż do wyprodukowania jednego funta (0,45 kg) brzoskwiń potrzeba aż 109 galonów (412 litrów) wody.

© Shutterstock

Unikaj wysoce przetworzonej żywności -

Trzymaj się z dala od wysoce przetworzonej żywności, takiej jak gotowe posiłki, słodkie napoje lub wszystko, co zawiera sztuczne aromaty i konserwanty, ponieważ ich produkcja wymaga dużych ilości ziemi, wody, energii oraz nawozów.

© Shutterstock

Kawa -

Szacuje się, że na całym świecie kawę pija miliard ludzi. Ale czy wiesz, że produkcja kawy nie jest przyjazna dla klimatu? Jej uprawianie wiąże się często z wycinaniem lasów, co powoduje emisję dużej ilości dwutlenku węgla do atmosfery. Co więcej, do uprawy kawy zużywa się dużo wody i chemikaliów, które mogą szkodzić środowisku.

© Shutterstock

Czekolada -

Uprawa kakao w celu produkcji czekolady często prowadzi do wylesiania i niszczenia siedlisk, co powoduje uwalnianie dwutlenku węgla do atmosfery. Ponadto, chemikalia stosowane w procesie uprawy są szkodliwe dla środowiska, a transport ziaren kakaowca z farm do fabryk przyczynia się do emisji gazów cieplarnianych.

© Shutterstock

Wołowina -

Hodowla bydła wymaga dużej ilości ziemi, wody i żywności dla krów. Krowy te produkują metan, czyli gaz cieplarniany, który przyczynia się do zmian klimatycznych. Co więcej, karczowanie terenów pod hodowlę bydła prowadzi często do wylesiania i uwalniania dwutlenku węgla do atmosfery.

© Shutterstock

Krewetki -

Farmy krewetek budowane są na obszarach przybrzeżnych, co prowadzi do niszczenia lasów mangrowych, które działają jako bufor przed sztormami i pochłaniają dwutlenek węgla z atmosfery. Farmy krewetek mogą również generować zanieczyszczenia i powodować szkody w ekosystemach morskich.

© Shutterstock

Olej palmowy -

Uprawa palm olejowych wiąże się z wycinaniem dużych obszarów lasów deszczowych, co nie tylko uwalnia dwutlenek węgla do atmosfery, ale także powoduje niszczenie siedlisk. Chemikalia stosowane w procesie uprawy również są szkodliwe dla środowiska.

Źródła: (World Economic Forum) (Water Footprint Network) (The Guardian)

© Shutterstock