© Shutterstock

Sos sojowy i sos teriyaki -

Sos sojowy i sos teriyaki są powszechnie wytwarzane ze sfermentowanej pszenicy, dlatego najlepiej pominąć je na rzecz bezglutenowego tamari. Co więcej, należy uważać na sos sojowy, który może występować jako składnik innych potraw.

© Shutterstock

Pikle -

Proces kiszenia pikli wielu producentów wykorzystuje ocet słodowy, który pochodzi z jęczmienia. Jeśli chcesz mieć pewność, że pikle są bezglutenowe, spróbuj zrobić je samodzielnie.

© Shutterstock

Przetworzone mięso -

Niestety, wiele produktów typu kiełbasa zawiera składniki zawierające gluten. W delikatesach mięsnych czynnikiem ryzyka jest również zanieczyszczenie krzyżowe, należy unikać zatem przetworzonego mięsa.

© Shutterstock

Kawa -

Opakowania kawy smakowej i rozpuszczalnej mogą po cichu sabotować wysiłki zmierzające do przejścia na dietę bezglutenową. O ile czarna kawa stanowi mniejsze ryzyko, o tyle dodane do niej syropy lub aromaty również mogą zawierać składniki zawierające gluten.

© Shutterstock

Lody -

Sztuczne barwniki i aromaty lub ukryte składniki, takie jak skrobia pszenna i słód jęczmienny, mogą czaić się w ulubionych lodach. Przed zakupem warto zatem sprawdzić lub zapytać o składniki lodów.

© Shutterstock

Seitan -

Chociaż seitan może być wspaniałą opcją bezmięsną, niestety nie jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej. Jest on bowiem wytwarzany z hydrolizowanego białka pszenicy.

© Shutterstock

Sos sałatkowy -

Wiele kupowanych w sklepach sosów sałatkowych zawiera składniki takie jak mąka pszenna, sos sojowy, ocet słodowy i substancje przeciwzbrylające zawierające gluten.

© Shutterstock

Wasabi -

Być może zaskoczy Cię fakt, że większość wasabi serwowanych w restauracjach z sushi nie jest w rzeczywistości wykonana z prawdziwego wasabi. W takich miejscach istnieje duże ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenem pochodzącym z sosu sojowego, a wiele wasabi zawiera barwniki spożywcze na bazie pszenicy, które nadają im charakterystyczny odcień.

© Shutterstock

Mielone przyprawy -

Zioła i przyprawy są na ogół bezpieczne, gdy są świeże, jednak zmielone przyprawy mogą zawierać środki przeciwzbrylające, takie jak mąka.

© Shutterstock

Masło -

Czyste, pochodzące od zwierząt karmionych trawą masło jest bezglutenowe, ale na rynku dostępnych jest tak wiele substytutów masła, że przed zakupem należy dokładnie sprawdzić listę ich składników.

© Shutterstock

Mięso kraba -

Imitacje mięsa kraba wykorzystują jako spoiwo mąkę pszenną. Jeśli na etykiecie nie ma informacji, że mąka pszenna użyta jako spoiwo jest bezglutenowa, należy założyć, że nie jest.

© Shutterstock

Keczup -

Jeśli keczup nie jest oznaczony jako bezglutenowy, zwróć uwagę na składniki takie jak ocet słodowy lub miso. Mogą one ukrywać się w Twoim ulubionym sosie.

© Shutterstock

Lody na patyku -

Lody owocowe, jeśli są zrobione tylko z wody, owoców i słodzika, powinny być bezglutenowe. Na wszelki wypadek należy jednak sprawdzić ich skład. Czasami dodawana jest do nich skrobia i słód, szczególnie do lodów krówkowych lub jogurtowych.

© Shutterstock

Lukrecja -

Do produkcji czerwonej i czarnej lukrecji stosuje się zazwyczaj spoiwo zawierające skrobię pszenną, będącą jej głównym składnikiem. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, najlepiej całkowicie pominąć lukrecję.

© Shutterstock

Chipsy ziemniaczane i kukurydziane -

Chociaż wiele marek chipsów wykorzystuje wyłącznie ziemniaki lub kukurydzę, niektóre z nich używają pełnoziarnistej lub pszennej skrobi, a także aromatów pochodzących z pszenicy lub jęczmienia.

© Shutterstock

Zupy -

Wiele zup jest zagęszczanych czymś, co nosi nazwę "zasmażki", stanowiącej mieszankę mąki i masła. Zupy w puszkach są pod tym względem jednymi z najgorszych, a co zaskakujące, zupy typu krem mogą zawierać więcej pszenicy niż nabiału, aby uzyskać pożądany efekt. Zachowaj ostrożność!

© Shutterstock

Płatki kukurydziane i dmuchane płatki ryżowe -

Można by pomyśleć, że płatki kukurydziane lub dmuchane płatki ryżowe są bezglutenowe, ponieważ zboża, z których pochodzą, nie zawierają glutenu. Wiele z nich zawiera jednak jęczmień słodowy, zatem warto poszukać bezglutenowych alternatyw.

© Shutterstock

Mrożone warzywa -

Zwykłe warzywa są naturalnie bezglutenowe. Należy jednak uważać na mrożonki. Czasami dodaje się do nich pszenicę, zwłaszcza jeśli zostały przetworzone tak, aby przypominały kształty, np. gwiazdki brokułów.

© Shutterstock

Jajka w restauracji/hotelu -

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego omlet w restauracji lub hotelu jest bardziej puszysty, niż ten, którego sam przygotowujesz? Często odpowiedzią jest obecność ciasta naleśnikowego. Przed złożeniem zamówienia sprawdź zatem, czy jajka w bufecie/menu są bezglutenowe.

© Shutterstock

Owies -

Chociaż owies jest naturalnie bezglutenowy, dzieje się tak tylko wtedy, gdy został wyhodowany na polach, które nie znajdują się w pobliżu zbóż zawierających gluten. Zanieczyszczenie krzyżowe może również wystąpić na etapie przetwarzania, dlatego upewnij się, że wybierasz owies certyfikowany jako bezglutenowy.

© Shutterstock

Ser pleśniowy -

Niektóre sery pleśniowe zawierają penicillium pochodzące z pszenicy, choć jego zawartość może być niska. Na wszelki wypadek wybieraj sery pleśniowe oznaczone jako bezglutenowe.

© Shutterstock

Energetyczne i zbożowe batoniki -

Wiele z tych batoników wytwarzanych jest z owsa i zazwyczaj nie są one certyfikowane jako bezglutenowe. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że Twoja przekąska jest bezglutenowa.

© Shutterstock

Wegańskie zamienniki mięsa -

Wegańskie substytuty mięsa często zawierają gluten pszenny jako spoiwo, natomiast ekstrakt drożdżowy dodaje im smaku. W bezmięsnych kotletach do burgerów stosuje się również otręby lub płatki owsiane.

© Shutterstock

Kostki bulionowe -

W sproszkowanych lub pakowanych składnikach bulionu można czasem znaleźć ekstrakt drożdżowy pochodzący z jęczmienia i hydrolizowane białko pszenicy.

© Shutterstock

Frytki -

W restauracjach typu fast food frytki są zazwyczaj smażone w tym samym oleju, co żywność zawierająca gluten, więc nie są one całkowicie bezglutenowe. Przyprawione lub panierowane frytki również mogą mieć w składzie gluten.

© Shutterstock

Musztarda -

Co zaskakujące, niektóre musztardy mogą zawierać dodatek mąki pszennej jako środka zagęszczającego i wypełniającego. Domowa musztarda jest najbezpieczniejsza, a jej nasiona można wykorzystać do marynowania innych potraw.

© Shutterstock

Czekolada -

Chociaż większość czekolad jest bezpieczna, należy zwracać szczególną uwagę na ich skład. Barwnik karmelowy i chrupiące kawałki mogą zawierać gluten, podobnie jak kakao w proszku i posypka czekoladowa, które mogą nie być całkowicie bezglutenowe.

© Shutterstock

Koktajle mleczne -

Nie jest to najbardziej oczywista pozycja na liście, ale koktajle mleczne również mogą zawierać słód lub być wykonane z lodów zawierających gluten lub być zanieczyszczone niedokładnie wyczyszczonymi łyżkami do lodów. Unikaj wersji z ciasteczkami i sprawdź użyte składniki, jeśli nie masz pewności.

© Shutterstock

Spray do smażenia -

Chociaż wiele marek sprayów do smażenia jest bezglutenowych, niektóre z nich zawierają mąkę pszenną. Przed zakupem należy zawsze sprawdzić etykietę.

© Shutterstock

Drinki, lemoniady i napoje chłodzące -

Niektóre napoje (takie jak te dodawane do koktajli) zawierają gluten, podobnie jak te fermentowane na bazie słodu, sprzedawane jako napoje chłodzące.

Źródła: (Gluten Intolerance Group) (Eat This, Not That) (Organic Pharmer)

© Shutterstock