Mrożonki nie potrzebują żadnych dodatkowych konserwantów, aby były bezpieczne i nadawały się do spożycia, ponieważ drobnoustroje nie mogą rozwijać się w żywności o temperaturze niższej niż -17°C (0°F).
Jest to tylko częściowo prawda, ponieważ mrożonki pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny nie powinny być ponownie zamrażane. Jednak ponowne zamrażanie surowej lub gotowanej żywności, która została rozmrożona w lodówce, jest całkowicie bezpieczne.
Oszronienie lub zmiana koloru mrożonek są całkowicie normalne. Jest to po prostu wynik zderzenia się powietrza z zamrożoną żywnością, które powoduje sublimacje lodu. Sublimacja to proces, w którym śnieg i lód zamieniają się w parę wodną bez uprzedniej zmiany w ciekły stan skupienia. Inne zmiany koloru mogą być wynikiem długiego czasu zamrażania lub złego opakowania.
Choć nadal są jadalne, ich smak i jakość mogą z czasem ulec pogorszeniu. Niektóre produkty, które pozostają smaczne nawet po długim mrożeniu, to niegotowany drób i mięso.
Chociaż kiedyś było to normą w przypadku mrożonek, dzisiejsze zamrażarki są pełne zdrowszych opcji wykonanych z mniejszej ilości składników.
Zamrażanie żywności nie pozbawia ich żadnych składników odżywczych, więc zamrażaj do woli!
Sód występuje w żywności naturalnie, ale jest również stosowany jako środek konserwujący. Ponieważ jednak zamrażanie samo w sobie jest środkiem konserwującym, dodatek sodu nie zawsze jest potrzebny do przedłużenia okresu przydatności do spożycia mrożonek. W rzeczywistości mrożone owoce i warzywa często nie zawierają sodu.
Data przydatności do spożycia nie jest wskaźnikiem bezpieczeństwa spożycia żywności, pozwala tylko sprzedawcy detalicznemu określić, jak długo należy eksponować produkt. Jeśli więc zamrozisz żywność po upływie daty przydatności do spożycia, nadal możesz ją bezpiecznie odmrozić i zjeść później.
Niskie temperatury nie zabijają bakterii, ale raczej dezaktywują wszelkie mikroorganizmy, bakterie, drożdże i pleśnie obecne w żywności. Gdy zamrożona żywność zostanie rozmrożona, te same bakterie, z którymi żywność trafiła do zamrażarki, ponownie staną się aktywne.
Mrożonki przechowywane w sposób ciągły w temperaturze -17°C lub niższej mogą być przechowywane przez czas nieokreślony. Należy jednak pamiętać, że tekstura i smak mogą z czasem ulec pogorszeniu.
Aby mieć pewność, że mrożonki nie ulegną szybkiemu zepsuciu, nie wolno zmieniać temperatur. Należy również uważać na produkty o wilgotnej lub oszronionej powierzchni, ponieważ mogły one ulec zmianom termicznym.
Oryginalne opakowania nie są przeznaczone do zamrażania. Na przykład, opakowania mięsa często przepuszczają powietrze, co może powodować rozwój bakterii i oszronienie produktów. Najlepiej przełożyć wszystko do torebek nadających się do zamrażania, upewniając się, że wypuszczono z nich jak najwięcej powietrza.
Gdy ryba jest mrożona, proteiny pozostają w niej w niezmienionych ilościach. Zmniejsza się jednak zawartość kwasów omega-3, szczególnie w przypadku łososia i ryb błękitnych. Świeże mięso jest zawsze lepsze, ponieważ zawiera najwięcej składników odżywczych. Jeśli jednak mięso zostanie zamrożone gwałtownie czyli tak szybko jak to możliwe, a następnie odpowiednio rozmrożone, jego smak i jakość niewiele się zmienią.
Zamrażanie żywności od wieków stanowiło technikę przechowywania żywności w zimnym klimacie. Uważa się jednak, że po raz pierwszy zastosowano ją w przemysłowej sprzedaży żywności w XIX wieku, kiedy to rosyjska firma wysłała mrożone kaczki i gęsi do Londynu.
Carl Paul Gottfried Linde był inżynierem, naukowcem i profesorem na Uniwersytecie Technicznym w Monachium, który pomógł w pionierskim chłodzeniu przemysłowym w XIX wieku. Znany jako cykl Hampsona-Lindego, Linde wykorzystał swoje odkrycia do zaprojektowania maszyny do wytwarzania lodu i chłodzenia.
Pragnienie Lindego, aby zbudować takie maszyny, stało się rzeczywistością dopiero w 1892 roku, kiedy browar Guinness poprosił go o stworzenie instalacji do skraplania dwutlenku węgla. To pchnęło go dalej w kierunku chłodnictwa niskotemperaturowego i skraplania powietrza.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, skąd wzięła się nazwa Birds Eye Frozen Foods (amerykańska firma produkująca mrożonki)? Cóż, pochodzi ona prosto od założyciela firmy, Clarence'a Birdseye'a, który przedstawił światu koncepcję mrożenia błyskawicznego.
Birdseye opracował swoją technikę po obserwacji zamrażania żywności w Arktyce. Zauważył, że mrożone ryby smakowały znacznie lepiej, gdy zostały zamrożone natychmiast po złowieniu, w porównaniu do żywności, która została zamrożona z opóźnieniem.
Birdseye pomógł również opracować sklepowe zamrażarki i wagony chłodnicze, które umożliwiły transport mrożonek na duże odległości.
Żywność Birdseye była tak naprawdę pierwszą mrożoną żywnością sprzedawaną komercyjnie w Stanach Zjednoczonych. W dniu 6 marca 1930 r. mrożonki Birds Eye zostały wprowadzone do sprzedaży w sklepie Davidson's Market w Springfield w stanie Massachusetts.
Pierwszym kompletnym mrożonym posiłkiem było jedzenie na pokładach samolotów. W 1945 r. firma Maxson Food Systems, Inc. rozpoczęła produkcję swoich Strato-Plates, które były posiłkami stworzonymi specjalnie do spożycia w samolotach wojskowych i cywilnych.
Firma Maxson została zamknięta, zanim jej mrożone posiłki mogły być sprzedawane na ziemi, jednak inne firmy podjęły się tego zadania. W latach 50. firma Swanson, okrzyknięta prawdziwym twórcą obiadów telewizyjnych, stała się najbardziej znanym producentem posiłków "w przegródkach".
W 1989 r. firma Conagra Foods wprowadziła linię produktów Healthy Choice po tym, jak jej prezes, Charles Harper, doznał ataku serca z powodu złych nawyków żywieniowych.
Od dawna toczy się debata na temat tego, która firma jako pierwsza wprowadziła mrożoną pizzę do sklepów spożywczych. Bardziej prawdopodobnymi kandydatami są jednak bracia Celentano, którzy w latach 50. posiadali własny włoski sklep specjalistyczny w New Jersey. Uważa się, że wprowadzili oni na rynek pierwszą mrożoną pizzę w 1957 roku.
Prawda jest taka, że mrożona żywność jest często tańsza w przeliczeniu na porcję niż żywność chłodzona lub świeża. Ponadto, dzięki dłuższemu okresowi przydatności do spożycia, ograniczasz marnowanie żywności i oszczędzasz pieniądze w dłuższej perspektywie.
Większość rzeczy można łatwo zamrozić, ale należy unikać żywności w puszkach, napojów gazowanych, kawy i jajek. Co do reszty? Nie krępuj się i zamrażaj!
Kolejną zaletą mrożonek jest to, że nic się nie marnuje. Możesz wykorzystać wszystko, co znajduje się w torebce, a to, czego nie wykorzystasz, możesz włożyć z powrotem do zamrażarki.
Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby skorzystać z produktu jak najlepiej oraz wiedzieć jak go przechowywać i przyrządzać.
Mrożonki są jednymi z najczęściej używanych produktów na świecie. Z szeroką gamą wyboru, od warzyw po owoce i ryby, są one po prostu praktyczne i smaczne. Ponadto ułatwiają przechowywanie zapasów żywności w domu. Mrożonki mają jednak skomplikowaną historię, długi okres ewolucji naukowej i mnóstwo błędnych przekonań na temat ich negatywnych skutków i jakości.
Aby odkryć prawdę, oto wszystko, co musisz wiedzieć o mrożonkach. Wystarczy kliknąć.
Fascynujące fakty na temat mrożonej żywności
Niektóre z tych faktów dotyczących mrożonek mogą cię zaskoczyć
FOOD Curiosities
Mrożonki są jednymi z najczęściej używanych produktów na świecie. Z szeroką gamą wyboru, od warzyw po owoce i ryby, są one po prostu praktyczne i smaczne. Ponadto ułatwiają przechowywanie zapasów żywności w domu. Mrożonki mają jednak skomplikowaną historię, długi okres ewolucji naukowej i mnóstwo błędnych przekonań na temat ich negatywnych skutków i jakości.
Aby odkryć prawdę, oto wszystko, co musisz wiedzieć o mrożonkach. Wystarczy kliknąć.